Palmare per comande al ristorante: prezzi, come si usa e perché basta il telefono

Quanto costa un palmare: le tre voci da chiedere

Un listino unico dei palmari non esiste, e i fornitori di casse spesso danno il prezzo solo a preventivo. Per questo qui non trovi una cifra media: non vogliamo inventarla. Quando chiedi un preventivo, fatti scrivere tre cose separate. La prima è il dispositivo: quanto costa ogni palmare, se lo compri o lo noleggi, e cosa succede se cade e si rompe. La seconda è la licenza: molti programmi si pagano per ogni dispositivo collegato, quindi cinque camerieri sono cinque licenze. La terza è il resto dell’impianto: stampanti, installazione, assistenza, e per quanti mesi ti impegni. Con queste tre righe davanti il confronto fra due offerte diventa un conto che fai da solo.

• Dispositivo: acquisto o noleggio, e la sostituzione
• Licenza: per locale o per ogni palmare
• Impianto: stampanti, installazione, durata del contratto

Perché oggi basta il telefono

I palmari dedicati sono nati quando i telefoni non c’erano o costavano troppo. Erano apparecchi robusti, con il loro ricevitore radio e un programma che girava solo lì. Oggi ogni cameriere ha in tasca uno schermo più grande e più veloce, con il Wi-Fi e una batteria che regge il turno. Un telefono personale ha anche un vantaggio pratico: chi lo usa lo conosce già, lo tiene carico e ci sta attento. I palmari dedicati restano sensati dove servono lettori di codici a barre, o dove l’azienda non vuole che il personale usi il telefono personale. In quel caso si può comprare un telefono semplice per il locale e lasciarlo in sala.

Come si prende una comanda col palmare, passo per passo

Il gesto è lo stesso su ogni sistema, e su ComandaOk funziona così. Tocchi il tavolo sulla piantina e dici quante persone sono. Si apre il menù: scegli la categoria, tocchi il piatto, e con il più e il meno dici quanti sono. Se la cucina deve sapere qualcosa lo scrivi nella nota, «senza aglio», oppure tocchi le scelte previste: cottura, aggiunte, «Senza». Passi al piatto dopo. Quando il tavolo ha finito di ordinare, rileggi la comanda ad alta voce guardando la scheda «Comanda», poi tocchi il tasto arancione: «Invia a: Cucina e Bar». I fogli escono ai reparti. Più tardi il tavolo chiede il dolce: riapri il conto, aggiungi e invii di nuovo.

• Tavolo, persone, piatti, note, invio
• Rileggi sempre la comanda al tavolo prima di inviare
• Ogni aggiunta dopo è un nuovo invio sullo stesso conto

Cosa deve fare bene un palmare, comunque lo compri

Prima del prezzo guarda quattro cose. La velocità: quanti tocchi servono per «due margherite, una senza basilico». La ricerca: con ottanta piatti, scrivere due lettere è più rapido che scorrere. Le variazioni: cosa succede se il tavolo cambia idea dopo l’invio. Su ComandaOk togli o cambi il piatto sotto «Già in cucina», e col prossimo invio esce un foglio ANNULLATO o VARIAZIONE. E la rete: cosa succede se il Wi-Fi cade a metà sala. Su ComandaOk quello che batti resta sul telefono e parte quando torna la connessione, mentre l’invio in cucina aspetta la rete e te lo dice. Alla cassa, dove il dispositivo sta fermo, guarda il tablet per le comande.

Il conto con ComandaOk, voce per voce

Questi sono i costi certi. Il dispositivo: 0 €, se il personale usa il suo telefono, Android o iPhone. La licenza: è del locale, non del telefono. Free 0 €, con 5 tavoli, 10 comande al giorno e una persona. Base 5 € al mese, con tavoli, comande e persone senza limite: dieci camerieri pagano come uno. Pro 10 € al mese, AI 20 € al mese. All’anno paghi dieci mesi: 50, 100 e 200 €. Nessun contratto: ti abboni dallo store e disdici quando vuoi. L’impianto: una stampante termica di rete ESC/POS per ogni reparto in cui vuoi i fogli. Quella la compri tu, dove preferisci. Quale scegliere: la stampante per le comande.

• Dispositivo: il telefono che c’è già
• Licenza: per locale, da 0 a 20 € al mese
• Stampante: l’unico acquisto

Telefono personale in sala: tre regole pratiche

Chi passa dal palmare al telefono ha qualche dubbio, e sono dubbi giusti. Il primo è la batteria: tieni un caricatore al passe e uno alla cassa. Il secondo sono le distrazioni: durante il turno le notifiche personali si silenziano, e quelle di ComandaOk restano accese, perché dicono se una comanda non è uscita o se un tavolo aspetta. Il terzo è chi non vuole usare il suo: un telefono del locale lasciato in sala risolve, e a fine turno chi lo lascia tocca «Esci», così il collega entra col suo account e i conti portano il nome giusto.

Quando ha senso spendere di più

ComandaOk è fatta per il locale che vuole le comande dal telefono e il prezzo scritto in chiaro, accanto al registratore telematico che ha già in cassa. Un sistema di cassa completo, con i suoi palmari, ha senso per chi deve cambiare anche la cassa e vuole un fornitore solo per tutto.