Chiusura cassa del ristorante, senza fogli a quadretti

Quanto dovrebbe esserci nel cassetto

La cifra in cima è il fondo di partenza, più gli incassi in contanti dei conti chiusi, più i soldi messi a mano, meno quelli tolti. Sotto leggi da dove viene ogni parte.

Soldi messi e tolti, con il motivo

«Metti soldi» e «Togli soldi» aprono le banconote e le monete: tocchi quelle che metti o togli e la cifra si fa da sola. Per togliere serve il motivo, come il fornitore del pane o il versamento in banca. Resta scritto con il tuo nome e l’ora.

• Il fondo del resto a inizio turno
• I pagamenti ai fornitori in contanti
• Anche a servizio aperto

L’incasso della giornata

Sotto il cassetto c’è quanto è entrato dall’ultima chiusura, con quanti conti e quanti coperti, e l’incasso diviso per metodo: contanti, carta o bancomat e buoni pasto. Contano solo i conti chiusi. Come si incassa un conto e come si legge il resto è nella pagina sull’app cassa per ristorante. Alla cassa un tablet mostra tutta la sala.

Chiudere, contare, scrivere lo scarto

«Chiudi la cassa» si tocca quando vuoi. Se conti i soldi e scrivi quanti ne trovi, l’app dice se la cassa torna, se manca qualcosa o se ce n’è di più. Lo scarto non blocca la chiusura: resta scritto, con la tua nota. L’incasso riparte da zero e il cassetto diventa il fondo della cassa dopo.

• Il registro non si corregge: un errore si compensa
• Le chiusure con un ammanco hanno una barretta rossa
• Ogni chiusura si riapre per rileggerla