App comande per agriturismo: sala, portico e cucina sullo stesso telefono

Menù fisso e alla carta nella stessa comanda

Molti agriturismi lavorano con un menù a prezzo fisso e qualche piatto fuori. In ComandaOk il menù fisso è una voce col suo prezzo, «Menù degustazione 35,00», che batti per quante persone lo prendono. I piatti alla carta, il vino e il caffè li aggiungi sotto, e il totale si aggiorna a ogni riga. Per dire alla cucina cosa c’è dentro il menù fisso di oggi usi la descrizione del piatto, oppure tieni i piatti del menù a parte e li mandi con le uscite. Il coperto lo scrivi una volta nelle Impostazioni e si somma da solo per ogni persona seduta. Se nel tuo prezzo fisso il coperto è compreso, lo lasci a zero e non compare.

• Una voce a prezzo fisso, più i piatti fuori menù
• Coperto per persona, o a zero se è compreso
• Ritocco del prezzo sul conto, per l’amaro offerto

Le uscite: antipasti subito, il resto quando il tavolo è pronto

Il pranzo della domenica ha quattro portate e dura due ore. Prendi tutta la comanda in una volta e dai a ogni piatto la sua uscita: tocchi il piatto sotto «Da inviare» e scegli «1ª uscita», «2ª uscita» o «3ª uscita». Mandi tutto insieme. Sul foglio la cucina legge gli antipasti in cima, e più giù «SEGUE: 2ª USCITA» con i primi, poi la terza. Ha già tutto e prepara quando il tavolo è pronto. Se una tavolata da venti cambia idea su due secondi, togli o aggiungi sotto «Già in cucina»: col prossimo invio esce un foglio VARIAZIONE o ANNULLATO, e la cucina sa cosa è cambiato.

Sala interna, portico e aia

D’estate si mangia fuori, d’inverno dentro. Crei una sala per ogni spazio, «Sala del camino», «Portico», «Aia», e in alto scegli quale guardare. Ogni tavolo ha il suo colore: verde libero, arancio occupato, indaco riservato, grigio da pulire. Sul tavolo occupato leggi il totale e da quanti minuti sono seduti. Chi ha prenotato lo segni con «Riserva per più tardi» e il nome: il tavolo diventa indaco con «Bianchi» scritto sotto. Per le cerimonie unisci i tavoli come fai di solito e dai al tavolo lungo un nome suo, «Battesimo Rossi». Col Free i tavoli sono 5 in tutto, dal Base non c’è limite.

• Più sale, da guardare una per volta o tutte
• Tavoli riservati col nome di chi arriva
• Una nota per riconoscere il tavolo: «sotto il gelso»

In campagna la rete non è quella di città

Fra muri di pietra e tavoli in mezzo al prato, il Wi-Fi non arriva dappertutto. ComandaOk tiene sul telefono quello che batti: piatti, quantità, note e persone al tavolo restano lì e partono da soli quando torni dove c’è segnale, anche se nel frattempo chiudi l’app. In alto una striscia dice «Senza rete» e quante modifiche aspettano. L’invio in cucina e l’incasso vogliono la rete, e il tasto lo dice. Un tavolo nuovo si apre solo con la rete. In pratica apri il tavolo quando fai accomodare, dove c’è segnale, prendi la comanda sotto il portico e la mandi entrando in sala. La stampante sta sulla rete del locale, collegata al router col cavo o col Wi-Fi.

I piatti di stagione, senza cancellare niente

Il menù di un agriturismo cambia con l’orto. Per togliere gli asparagi a giugno spegni «Si vede nel menù» sulla categoria: sparisce dalla sala e resta scritta, pronta per la primavera dopo. Quando finisce il coniglio a metà servizio, spegni l’interruttore accanto al piatto: chi prende le comande non lo vede più, e domani lo riaccendi. Su ogni piatto segni i quattordici allergeni, e il cameriere li legge sotto il nome mentre prende l’ordine: utile col personale che viene solo la domenica e non conosce le ricette.

Il personale del fine settimana

Col Free l’app la usa una persona sola, il titolare. Dal Base inviti chi vuoi: scrivi nome, email e ruolo, e la persona entra dal suo telefono col suo account. Il ragazzo che ti aiuta la domenica ha il ruolo Cameriere: vede sala, comande e menù, e chiude i conti. Non vede gli incassi del mese e non cambia i prezzi. Se uno non lavora più con te, spegni «Può entrare» e i conti che ha fatto restano. Ogni conto porta il nome di chi l’ha battuto. A chi comincia fai leggere la guida su come prendere le comande.

Menù col QR, magazzino e clienti, se ti servono

Col Pro, a 10 € al mese, hai il menù col QR da mettere sui tavoli, in più lingue se da te passano stranieri, con le foto dei piatti. Hai il magazzino, dove segni le scorte della cantina e della dispensa con la scorta minima e le scadenze: le quantità le aggiorni tu dalla scheda dell’articolo. E hai la rubrica dei clienti con i punti, per chi torna ogni mese. Hai anche il preconto da portare al tavolo e il conto diviso, che con le tavolate serve spesso.

Accanto alle camere e al registratore

ComandaOk segue la ristorazione dell’agriturismo: sala, cucina e conti. Lavora accanto al programma che usi per le camere e i soggiorni, e al registratore telematico che hai già, da cui emetti il documento commerciale. La bottiglia d’olio venduta al banco la batti come un conto «Banco», a prezzo fisso. Ti abboni dallo store del telefono, mese per mese: se chiudi a gennaio disdici, e a marzo ritrovi tutto.