Statistiche del ristorante: incassi, ore e piatti venduti

Periodo e canale

Con «Filtri» scegli Oggi, 7 giorni, Mese o Anno, e se contare tutto o un canale solo: tavolo, banco, asporto o consegna. La cifra grande è l’incasso; sotto ci sono i conti chiusi, lo scontrino medio e i coperti.

• Scontrino medio per conto
• Coperti del periodo
• Incasso per canale di vendita

Meglio o peggio di prima

Sotto l’incasso c’è la differenza con il periodo prima, lungo uguale: oggi contro ieri alla stessa ora, il mese contro gli stessi giorni del mese scorso. Freccia verde se stai sopra, rossa se stai sotto, e fra parentesi la cifra di allora.

Le ore e i giorni più forti

«Andamento dell’incasso» ha una barra per ogni ora, giorno o mese, con il momento migliore segnato. «Quando si incassa di più» mette insieme l’incasso ora per ora; per il mese e l’anno c’è anche la media di ogni giorno della settimana. Servono a decidere quando chiamare una persona in più.

• Ora più forte in evidenza
• Media per giorno della settimana
• Grafico solo con almeno tre momenti di incasso

Cosa vendi e come ti pagano

La classifica dei primi otto prodotti per incasso, con i pezzi usciti. Un anello divide l’incasso per metodo di pagamento, una barra per canale di vendita. Dal computer le trovi su comandaok.it. Sono i piatti da cui cominciare il calcolo del food cost.

Col piano AI, anche a parole

Ogni sera arriva il riepilogo scritto della serata, e la previsione dice quanto aspettarti da ogni giorno della settimana prossima. Le domande sui numeri le fai all’Assistente, a parole. Le domande che funzionano sono in cosa chiedere all’Assistente.