App comande per food truck: l’ordine dal finestrino alla piastra

Dal finestrino alla piastra

Il cliente ordina due panini e una porzione di patatine. Sotto «Individuali» apri un conto «Banco», tocchi i prodotti e mandi la comanda. Dalla stampante esce il foglio con il numero, l’ora e quello che c’è da fare. Poi chiudi il conto: in contanti tocchi la banconota che ti danno e leggi il resto, grande, con i pezzi con cui darlo. Con la carta scegli «Carta o bancomat» e incassi dal tuo POS. Il menù di un furgone ha poche voci, e l’app mette in cima quelle che vendi di più: dopo qualche servizio i tre panini che vanno sempre li hai sotto il pollice.

• Conti al banco senza tavoli
• Numero e ora su ogni foglio
• Resto calcolato dall’app

Il numero per chiamare il cliente

In fiera il cliente paga e aspetta di lato. Ogni comanda ha il suo numero, stampato sul foglio. Se accendi «Prezzi sulla comanda», il foglio esce con i prezzi e il totale e lo puoi dare al cliente come promemoria di cosa ha ordinato. Dal piano Base una categoria può uscire in più posti: metti due postazioni, «Piastra» e «Finestrino», e a ogni ordine escono due fogli, uno per chi cucina e uno per chi consegna. Col Free la postazione è una, e in molti furgoni basta: il foglio passa dalla piastra al banco insieme al panino.

Aggiunte, salse e cotture senza scrivere

«Doppio hamburger», «senza cipolla», «salsa piccante». Le aggiunte col prezzo le scrivi una volta sulla categoria Panini e chi batte le spunta. Le salse stanno in un gruppo con la regola «fino a 2»: se il cliente ne vuole tre, la terza la metti come aggiunta a pagamento. La cottura della carne è una domanda obbligatoria: senza risposta il panino non entra nell’ordine, e alla piastra esce «Cottura: Media» sotto il nome. Quello che il cliente toglie esce in grassetto, «SENZA cipolla». Chi sta alla piastra non deve decifrare una grafia.

La rete sul furgone: cosa serve

Qui bisogna essere precisi. La stampante è una termica di rete: parla col telefono attraverso un router, col cavo o col Wi-Fi. Sul furgone serve quindi un piccolo router acceso, a cui colleghi stampante e telefono. E serve internet su quella rete, perché l’invio della comanda e l’incasso passano dal server. Se in piazza il segnale va e viene, quello che batti su un conto già aperto resta sul telefono e parte quando la connessione torna: in alto una striscia dice «Senza rete» e quante modifiche aspettano. L’invio alla stampante aspetta, e un conto nuovo senza rete non si apre. Al finestrino ogni cliente è un conto nuovo: senza internet la fila si ferma. Prima di una fiera importante fai una prova sul posto, con la stampante accesa e dieci ordini finti. Senza stampante l’app funziona lo stesso: chi cucina legge i piatti dal telefono. Quale stampante scegliere e come collegarla: la guida alla stampante per le comande.

• Stampante termica di rete ESC/POS, 58 o 80 mm
• Un router sul furgone, con internet
• Senza rete non apri conti nuovi e l’invio aspetta

Quando finisce un prodotto

Alle nove di sera finiscono le patatine. Apri il menù e spegni l’interruttore accanto al prodotto: sparisce dall’elenco di chi batte, e nessuno lo vende più per sbaglio. Il giorno dopo lo riaccendi. Se fai menù diversi per eventi diversi, tieni le categorie nel menù e nascondi quelle che non porti con «Si vede nel menù»: restano scritte con i loro prezzi. Un prezzo cambiato vale dall’ordine dopo.

Lavorare in due o in tre

Col Free l’app la usa una persona. Dal Base inviti chi lavora con te: ognuno entra dal suo telefono col suo account, e l’ordine battuto da uno lo vede l’altro in pochi secondi. In un evento grande uno prende gli ordini lungo la fila, e l’altro incassa al finestrino. Il ruolo decide cosa può fare ognuno: il ragazzo che ti aiuta nel fine settimana prende le comande e non tocca i prezzi.

A fine giornata: quanto hai fatto

L’incasso di oggi lo vedi in tutti i piani, con quanti conti hai chiuso e la spesa media. Col Pro, a 10 € al mese, lo dividi per metodo di pagamento e vedi l’andamento ora per ora, così sai a che ora conviene accendere la piastra la prossima volta. Vedi anche i primi otto prodotti per incasso. La chiusura di cassa, con i contanti che dovresti avere nel cassetto e lo scarto, è del Pro. Lo storico dei conti arriva a 2 giorni col Free, 3 mesi col Base, un anno col Pro.

Scontrino e stagionalità

ComandaOk lavora accanto al registratore telematico che hai già in cassa, come per ogni attività ambulante: il documento commerciale lo emetti da lì, e come organizzarti lo sa il tuo commercialista. Se lavori da aprile a ottobre, ti abboni dallo store quando riparti e disdici a fine stagione, senza penali. Il Free non scade, e d’inverno il menù resta lì.