Lo schermo in cucina: le comande su un tablet, con la carta o al suo posto

Un tablet in cucina, al posto del rotolo o insieme

Lo schermo cucina è una sezione dell’app. Appoggi un telefono, o meglio un tablet, vicino al passe, apri lo schermo e le comande compaiono lì mentre il cameriere le manda. Finché lo schermo è aperto l’apparecchio non si spegne da solo. Di ogni postazione decidi se lavora sulla carta, sullo schermo o su tutti e due: chi vuole tenere il foglio lo tiene. Quale apparecchio usare lo trovi nella guida al tablet per le comande.

• Telefono o tablet, Android o iPad
• Su un tablet le schede si mettono su più colonne
• In tutti i piani, anche nel Free

Crei i tuoi schermi, ognuno con le sue postazioni

In «Schermo cucina» tocchi «Nuovo schermo», gli dai un nome e scegli le postazioni di cui mostra le comande. Una sola, come il forno, o più d’una insieme, come bar e forno. Gli schermi restano salvati sul locale, e li ritrovi su ogni apparecchio: la sera apri quello che ti serve. Li crea il titolare, o chi gestisce stampanti e postazioni; li apre chiunque veda la sala. In una paninoteca vuol dire uno schermo alla piastra e uno ai fritti.

• Un nome per ogni schermo: «Passe», «Forno», «Bar»
• Più postazioni sullo stesso schermo
• Col Free una postazione, dal Base quante ne vuoi

Cosa c’è su ogni scheda

Il tavolo in grande. Accanto, da quanti minuti la comanda aspetta. Sotto, i piatti con le quantità, le scelte come «Cottura: Media», le aggiunte, i «SENZA» e la nota in grassetto: le stesse cose del foglio, nello stesso ordine. La comanda più vecchia è la prima. Dopo un quarto d’ora la scheda dice «in ritardo», a parole e non solo col colore.

Un tocco, e in sala lo leggono sul conto

Tocchi un piatto e passa allo stato dopo: «In preparazione», poi «Pronto». Dopo l’ultimo torna da capo, così un tocco di troppo si corregge. Lo stato si legge sul conto del tavolo, e il cameriere sa a che punto è la tagliata senza affacciarsi in cucina. «Tutto pronto» segna tutti i piatti della scheda; poi «Segna uscita» la toglie dallo schermo.

• Un tocco per piatto
• «Tutto pronto» per la comanda intera
• «Segna uscita» quando i piatti partono

Gli stati dei piatti li scegli tu

Si parte con due stati, «In preparazione» e «Pronto». Ne aggiungi fino a otto, con le parole della tua cucina: «In forno», «Da impiattare», «Al passe». Li rinomini e li metti in ordine, e di ognuno dici solo se vuol dire che il piatto è pronto. Valgono per tutti gli schermi del locale. Una pizzeria d’asporto può avere «In forno» e «Nel cartone».

Quando arriva una comanda, e quando cambia

Una comanda nuova si fa notare: l’apparecchio avvisa, col suono delle notifiche se le hai accese, e la scheda resta col bordo acceso per qualche secondo. Se il cameriere cambia un piatto dopo l’invio, sulla scheda quel piatto porta scritto «CAMBIATO». Un piatto tolto resta barrato con «ANNULLATO» per dieci minuti, il tempo di accorgersene prima di metterlo in padella.

Carta, schermo o tutti e due

In Impostazioni, «Stampanti e postazioni», di ogni postazione scegli come riceve le comande: stampante, schermo, o tutti e due. Il bar può continuare a stampare e la cucina lavorare sullo schermo. Con tutti e due il foglio esce e la scheda compare insieme. Come funziona la carta lo trovi nella pagina sulla stampa delle comande in cucina, e quale termica comprare nella guida alla stampante per le comande.

• La scelta è postazione per postazione
• Chi ha già le termiche le tiene
• La sezione si spegne da «Attività e sezioni»

Cosa serve e quanto costa

Un telefono o un tablet con l’app, e internet in cucina, come per l’invio delle comande. Tienilo in carica e con lo schermo aperto per tutto il servizio: un supporto a muro, lontano da vapore e schizzi, lo fa durare. Lo schermo cucina è in tutti i piani. Col Free, 0 €, mostra le comande dell’unica postazione; dal Base, 5 € al mese, le postazioni sono quante ne vuoi. Il prezzo è per il locale: un tablet o quattro, non cambia.