App comande per gelateria, pasticceria e caffetteria

Il banco: batti e incassi, senza fogli inutili

Il cono da tre euro non ha bisogno di una comanda in cucina. Sotto «Individuali» apri un conto «Banco», tocchi cono o coppetta e incassi. Dal piano Base scegli «Nessuna stampa»: il tasto in fondo diventa «Chiudi il conto e incassa» e si passa dritti al pagamento. Sotto c’è anche «Contanti giusti, senza resto», che chiude il conto con un tocco quando il cliente ti dà la cifra esatta. Se ti dà una banconota, tocchi quella che hai in mano e leggi il resto da dare, grande, con i pezzi con cui darlo. Al banco un tablet fisso accanto alla cassa è più comodo del telefono, ma l’app è la stessa.

• Conti al banco senza tavolo, in tutti i piani
• «Nessuna stampa» dal Base
• Resto calcolato banconota per banconota

Gusti, formati e panna: le scelte del menù

Il gelato si vende per formato. Sulla categoria «Gelato» crei la tipologia «Formato» con «Piccolo, Medio, Grande», accendi «Con prezzo» e scrivi il supplemento accanto a ognuno: «Grande +1,50 €». Vale per tutti i prodotti della categoria. I gusti li metti come gruppo con una regola, per esempio «Gusti, fino a 3»: chi batte tocca i gusti e l’app non lascia andare avanti se ne mancano o sono troppi. La panna è un’aggiunta, col prezzo o a zero. Per la caffetteria fai lo stesso con il latte: «Latte» con «Intero, Soia, Avena, Senza lattosio», e il supplemento dove c’è.

• Formati con supplemento sulla categoria
• «Gusti, fino a 3» come regola del gruppo
• Aggiunte col prezzo: panna, cialda, topping

I tavolini: coppe, cioccolate e servizio al tavolo

Chi si siede ordina cose diverse dal banco: la coppa, l’affogato, il tè con i pasticcini. Disegni i tavolini in una sala, «Dehors», e li apri toccandoli. La comanda delle coppe esce stampata al banco gelati o al laboratorio, con il numero del tavolo in testa e le note in grassetto. Il tavolo occupato diventa arancio e mostra il totale e da quanti minuti sono seduti. Se hai prezzi diversi fra banco e tavolo, tieni due voci nel menù, «Coppa al tavolo» e «Coppetta», oppure metti il coperto, che si somma per ogni persona seduta. Col Free i tavoli sono 5, dal Base non c’è limite.

Torte e vassoi su ordinazione

La torta di compleanno per sabato è un conto «Asporto». Lo apri quando il cliente ordina, batti la torta con il formato e scrivi nella nota quello che serve al laboratorio: «scritta Auguri Marta, ritiro sabato ore 17». La nota esce in grassetto sul foglio del laboratorio. Aprendo l’asporto dici anche come pagherà: se paga tutto all’ordine scegli «Già pagato», e al ritiro sul foglio leggi «GIÀ PAGATO, NON INCASSARE». L’acconto lo scrivi nella nota. I conti d’asporto aperti restano in elenco sotto «Individuali», con il totale di ognuno, finché non li chiudi: sono le torte ancora da consegnare. Col Pro intesti il conto al cliente in rubrica, con nome e telefono.

Allergeni sempre sotto mano

Al banco la domanda arriva dieci volte al giorno: «c’è frutta a guscio nel pistacchio?». Su ogni prodotto segni i quattordici allergeni, e chi serve li legge sotto il nome mentre lo batte. Col piano Pro gli stessi allergeni compaiono nel menù col QR, che il cliente legge dal suo telefono, nella sua lingua. Gli allergeni che dichiari sono responsabilità del locale: l’app li mostra, non li decide. Col piano AI un tasto propone gli allergeni della ricetta tipica, e tu controlli prima di salvare. Se vuoi anche un foglio da appendere, c’è la tabella dei 14 allergeni da stampare.

I gusti finiti e i prodotti di stagione

A metà pomeriggio finisce la stracciatella. Spegni l’interruttore accanto al gusto e sparisce dall’elenco di chi batte: nessuno lo promette più a un tavolo. La sera lo riaccendi. I prodotti di stagione, come il panettone o le chiacchiere, li nascondi con «Si vede nel menù» sulla categoria: restano scritti e tornano l’anno dopo con i loro prezzi. Se cambi un prezzo vale da lì in avanti, e i conti già battuti tengono la cifra di prima.

Quanto incassi, e quando

L’incasso di oggi lo vedi in tutti i piani, con il numero dei conti e lo scontrino medio. Col Pro le statistiche ti dicono a che ora incassi di più e in quale giorno della settimana: serve a decidere quando mettere una persona in più al banco. Vedi anche i primi otto prodotti per incasso e la divisione fra banco, tavoli e asporto. Sempre col Pro hai la chiusura di cassa, con i soldi che dovrebbero esserci nel cassetto e lo scarto se non tornano.

Vaschette, registratore e laboratorio

Il gelato venduto al chilo lo batti come una voce a prezzo, per esempio «Vaschetta 500 g». ComandaOk lavora accanto al registratore telematico che hai già in cassa: lo scontrino lo emetti da lì. In laboratorio le comande arrivano sulla termica di rete, o su un tablet con lo schermo cucina, dove chi prepara tocca la coppa quando è pronta. Le temperature delle vetrine, le etichette delle creme e le pulizie del laboratorio si segnano col Pro nel registro HACCP.