Allergeni nel menù, piatto per piatto

I quattordici allergeni di ogni piatto

Aprendo un piatto in Gestione Menù trovi la descrizione e i quattordici allergeni, uno sotto l’altro: tocchi quelli che ci sono. Li leggono i clienti sul menù col QR, accanto al piatto. L’elenco completo, coi numeri da usare sulla carta, è nella tabella dei 14 allergeni.

• Glutine, latte, uova, frutta a guscio e gli altri dieci
• Descrizione con gli ingredienti
• Nessun limite di piano per segnarli

Suggeriti dal nome del piatto

Col piano AI, scritto il nome, tocchi «Suggerisci»: in un paio di secondi arrivano una riga di ingredienti e gli allergeni della ricetta tipica, segnati «AI». Quelli che avevi acceso restano accesi. Il piatto non si salva finché non tocchi «Ho controllato» o «Scarta».

La responsabilità resta del locale

La ricetta tipica della carbonara non è per forza la tua. Il suggerimento è una proposta da controllare: gli allergeni che dichiari ai clienti sono responsabilità del locale, e l’app non ti lascia salvare senza la tua conferma. ComandaOk li mostra ai clienti ma non li controlla e non li certifica: è uno strumento di supporto, non è riconosciuto dall’ASL e non sostituisce il manuale di autocontrollo. Col piano Pro gli allergeni del menù diventano anche un registro scritto e datato, piatto per piatto, da stampare.

L’allergia del cliente arriva in cucina

Il cameriere scrive «allergico alle noci» nella nota del piatto, e in cucina esce in grassetto. Se il cliente ordina dal QR e scrive un’allergia nella nota, la trovi in cima al conto ed esce su ogni comanda di quel tavolo. Come scriverla su una comanda è nella guida su come prendere le comande.